Muitas pessoas acreditam que apenas o copo ou a taça correta devem ser levados em consideração na hora de saborear uma cerveja. O formato, a espessura, o material e a altura do recipiente, tudo adaptado para receber a bebida na sua melhor forma de expressão.
O barman então abre a garrafa ou extrai a cerveja da chopeira, porém ao colocar o líquido no copo, a espuma e o colarinho não se formam como o esperado. O porquê disso? Provavelmente isso aconteceu porque o copo ou a taça utilizada não foram limpos de forma adequada.
E quando se fala em limpeza, nem sempre diz respeito aos resíduos anteriores deixados para trás, mas também a forma com a qual o recipiente foi seco e armazenado após sua lavagem.
Para quem tem uma cervejaria ou bar, é muito importante estar atento a alguns detalhes cruciais que fazem total diferença na experiência no paladar do consumidor final.
– Você sabe a forma certa de lavar o copo? Que tal começar pelo primordial?
A lavagem correta do copo pode ser considerada a etapa mais importante do processo todo! Esqueça o uso de lava-louças: aqui é importante dedicar tempo para a lavagem manual de cada recipiente, utilizando os produtos certos para isso. A lavagem com água limpa e corrente é essencial!
– Priorize o uso de detergentes neutros e sem gordura para evitar a criação de bolhas nas laterais dos copos
Usar uma esponja própria apenas para a limpeza dos copos também é fundamental, tudo para evitar que a sujeira de outras louças se misture à composição da taça.
– No momento da secagem do copo, coloque-o em um escorredor adequado para que a água evapore.
Se optar pela secagem com pano, priorize panos com tecido de microfibra. Panos feitos de outros materiais, como algodão, podem soltar aqueles pelinhos indesejados, interferindo na limpeza do copo/taça.
– Depois da secagem, guarde copos e taças de cabeça para baixo para evitar que a sujeira do ar e do ambiente caia dentro deles.
– Copos limpos? Vamos ao teste final! Após a lavagem e secagem, teste a limpeza servindo a bebida. Caso note algumas bolhas nas laterais ou caso o colarinho não se forme da forma correta, significa que o copo ainda está com resíduos de gordura (que pode ser da esponja ou do detergente utilizado). Repita o processo e teste novamente até que as bolhas nas laterais desapareçam por completo.
Dica de ouro
Antes de utilizar o copo, enxágue-o mais uma vez! Essa é uma dica para garantir que, antes de receber a cerveja, o copo esteja 100% livre de resíduos que possam ter se acumulado no recipiente no momento em que esteve guardado.
Evite também deixar o copo no congelador para que ele não acumule sabores e aromas que já estejam impregnados neste ambiente. A camada de gelo que se forma sobre o vidro também pode interferir no sabor da bebida, pois quando derreter, o gelo pode diluir na cerveja e interferir na experiência sensorial da bebida.
